곤약장조림
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돼지 뒷다리살 활용 장조림 만들기 (곤약 표고버섯 추가)야매요리사 2020. 5. 20. 12:52
재택근무 동안에 먹으려고 장을 이것저것 봐 뒀는데 외식을 좀 하게 돼서 냉장고 정리가 필요해졌어요. 재료는 그래서 냉장고에 있던 재료들 총 동원이라 정확한 계량은 없지만... 돼지고기 뒷다리살 , 버섯(표고, 새송이), 청양고추, 곤약(우무), 월계수 잎, 통후추, 간장, 생강가루 등등이에요! 1단계 : 냉장고 속 야채 정리 "만능육수" 만들기 - 파뿌리, 청양고추, 양파(껍질채), 버섯, 달래, 마늘 등등 냉장고 야채칸에 있던 야채들 전부 총출동했어요. 전부 깨끗이 씻은 후에 물을 붓고 푹 끓여낸 육수 완성! 2단계 : 돼지고기 불순물 제거하고 먹기 좋게 뜯어주기 - 저렴하게 세일하길래 구매했던 뒷다리살을 꺼내서 적당히 잘라주고 한번 끓여냈어요! 따로 핏물 빼는 작업을 안 하고 이렇게 한번 끓여주면서 ..