냉부해
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돼지 뒷다리살 활용"감자전분탕수육" 만들기,자취/생일/기념일/집들이요리야매요리사 2020. 5. 20. 13:25
지난주에 지인들과 이야기하다가 탕수육 부먹인지 찍먹인지에 대해서 논의가 오갔는데... 정말 급 탕수육이 먹고싶더라구요!! 그렇다고 시켜먹자니 코로나19 사태때문에 생활비를 좀 아껴야겠고, 지난번에 저렴하게 많이 사서 냉동실에 보관해 둔 돼지고기 뒷다리살도 생각나더라구여!! 주말 프로젝트 유자표 냉부해를 이번에는 탕수육에 도전했습니다! 냉장고 정리 겸 만드는 거라 그냥 냉장고에 있는.야채 다 넣었어요. 그래서 양배추, 호박, 당근, 양파 그냥 있는대로 넣었네요 ㅎㅎ 자취인에게 이것저것 기호에 맞춰 사서 만드는 여유는....ㅠ ----- [[ 감자 전분 탕수육 만들기 재료 ]] ----- 감자전분, 돼지고기(냉동실에 있던 뒷다리살 이용했어요) 소금, 후추, 미림(맛술), 계란(흰자), 올리브유, 간장, 설탕..
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특별식 끝판왕 "소고기 안심 스테이크" 자취/생일/기념일/집들이요리야매요리사 2020. 5. 20. 13:08
1인 가구 자취생이라고 늘 혼밥만 하지는 않죠? 그리고 가끔은 나를 위한 특별식을 준비하기도 하는데요! 소고기 안심으로 만든 소고기 안심 스테이크 레시피예요. 살치살이나 다른 부위로 하셔도 가능한데 저는 안심이 부드러우니 제 취향이었어요,, 유자표 야매요리. 자취요리 끝판왕 한강에 산책 갔다가 돌아오는 길에 시장통에 있는 정육점에 갔더니 소 안심이 좋은 게 들어왔다고 하더라고요. 아래 사진처럼 꽤 두툼하게 4조각이 2만원!! (한 손으로 찍어가며 하려다 보니 손떨림이...ㅠㅠ) 약하게 칼집을 내고 소금이랑 후추로 밑간! (돼지고기 생각하고 칼 넣었다가 너무 연해서 칼집이 두툼하게 나버렸어요. ㅠㅠ 자칫 잘못해서 찹스테이크 만들 뻔...) 요렇게 밑간 해둔 소고기를 냉장고에서 잠시 숙성시키고요. 요리하기 ..
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돼지 뒷다리살 활용 장조림 만들기 (곤약 표고버섯 추가)야매요리사 2020. 5. 20. 12:52
재택근무 동안에 먹으려고 장을 이것저것 봐 뒀는데 외식을 좀 하게 돼서 냉장고 정리가 필요해졌어요. 재료는 그래서 냉장고에 있던 재료들 총 동원이라 정확한 계량은 없지만... 돼지고기 뒷다리살 , 버섯(표고, 새송이), 청양고추, 곤약(우무), 월계수 잎, 통후추, 간장, 생강가루 등등이에요! 1단계 : 냉장고 속 야채 정리 "만능육수" 만들기 - 파뿌리, 청양고추, 양파(껍질채), 버섯, 달래, 마늘 등등 냉장고 야채칸에 있던 야채들 전부 총출동했어요. 전부 깨끗이 씻은 후에 물을 붓고 푹 끓여낸 육수 완성! 2단계 : 돼지고기 불순물 제거하고 먹기 좋게 뜯어주기 - 저렴하게 세일하길래 구매했던 뒷다리살을 꺼내서 적당히 잘라주고 한번 끓여냈어요! 따로 핏물 빼는 작업을 안 하고 이렇게 한번 끓여주면서 ..
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세상 간단한 피클 만들기 (오이& 청양고추&파프리카) 참소스맛야매요리사 2020. 4. 29. 16:27
[ 재료 ] 식초, 설탕, 간장 ( 1:1:1 비율 준비 ) 오이 파프리카 청양고추 [ 만드는 법 ] 1. 야채를 깨끗하게 씻어줍니다. - 오이의 경우 굵은 소금를 이용해 닦아주었어요. - 취향에 맞게 야채을 더 추가하거나 빼셔도 가능 ! 2. 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. - 오이는 나중에 수분이 빠지면서 얇아지는걸 감안해서 조금 두툼하게 썰어주세요 (0.7~1cm정도) 3. 준비한 통에 식초:간장:설탕을 1:1:1 비율로 섞습니다. - 계량컵이 없어서 종이컵으로 1컵씩 넣었어요! - 다이소에서 파는 2천원짜리 거품기로 설탕이 다 녹을때까지 잘 저어주었어요. 4. 준비된 야채를 넣고 냉장보관해줍니다. 저는 피클을 만들어두고 깜빡해서 2주 정도 후에 꺼냈는데요. 친구들이랑 고기파티하면서 같이 먹는데 피..