자취요리
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쉽고 맛있는 가지 나물 만들기 기름기 없이 살짝 구운 가지로 식감 잡기야매요리사 2020. 6. 2. 13:05
안녕하세요. 1인 가구 자취요리 오늘은 가지를 활용한 밑반찬 만들기입니다. 가지는 특유의 식감 때문인지 많은 사람들에게 호불호가 확실하게 갈리는 것 같습니다. 저는 가지를 좋아해서 이런저런 요리에 많이 넣어서 먹는 편인데 가지를 싫어하는 분들은 그 특유의 물컹한 식감을 많이들 싫어하는 이유로 뽑으시는 것 같습니다. 그래서 오늘은 가지를 살짝 구워 식감까지 잡은 가지나물 만들기 레시피입니다. 물컹한 식감 때문에 가지 요리가 나오면 반찬투정을 하며 싫어하는 친구도 이렇게 요리해서 줬더니 신기해하면서 조금씩 먹는 모습을 보아서 공유드립니다. 준비재료 가지, 파, 마늘, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름, 깨소금, 설탕 조금 1. 가지는 약 1cm 두께 정도로 도톰하게 어슷 썰고 달군 프라이팬에 약불로 기름 없이..
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도시락 반찬 맥주안주용 크로켓 만들기(단호박,감자,게살고로케 레시피)야매요리사 2020. 6. 2. 10:41
안녕하세요? 오늘은 도시락 반찬이나 맥주 안주로 좋은 핑거푸드 미니 크로켓 만들기입니다. 단호박, 감자, 게살을 활용하여 총 3가지 맛을 만들었습니다. 제가 평소 너무 좋아했던 오묘 작가님의 "밥 먹고 갈래요?"라는 웹툰에서 나온 레시피를 참고했습니다. 오묘 작가님의 그림체를 너무 좋아하는 편이라 한 번씩 찾아보는데 "크로켓" 회차를 보고 한번 만들어봐야지 다짐하다가 만들게 되었는데 너무 맛이 좋아서 레시피를 정리해왔습니다. 웹툰상에서는 감자크로켓, 게살 크로켓 두 가지를 만들었는데 냉동실에 보관 중이던 단호박이 생각나서 응용하여 "단호박 크로켓"도 만들었습니다. 만드는 법을 참고하였지만 속재료나 만드는 법은 제가 조금 응용하였기에 다들 취향에 맞게 응용하여 만들 수 있습니다. 완성된 단호박 크로켓사진입..
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냉동 닭을 활용 오븐에 구운 굽네치킨(카레치킨, 간장치킨) 만들기야매요리사 2020. 6. 2. 09:31
안녕하세요. 1인 가구로 늘 야매요리를 해 먹는 자취생 유자입니다 :) 오늘의 자취요리는 냉동실에서 화석이 되어가던 닭볶음탕용 닭을 가지고 만든 오븐구이치킨입니다! 저는 광파오븐이 있어 오븐구이 치킨을 만들었지만, 에어프라이기를 활용하셔도 될 것 같습니다. 완성 사진입니다. 양념도 잘 배이고 기름기가 쏙 빠져서 맛이 좋았는데 사진이... 음식 사진은 아직 갈 길이 멀었구나 생각하게 됩니다. 조금 더 노력해야겠다고 다짐해봅니다. 일전에 마트를 갔는데 닭볶음탕용 닭을 3팩에 만원에 파는 걸 보고 구매했었습니다. 2팩은 요리해 먹고 1팩은 냉동 보관했는데 깜빡 잊고 지내다가 거의 화석처럼 되어가고 있길래 활용했습니다. 냉동에서 냉장으로 옮겨 해동을 시키고 잘 씻어낸 닭을 콜라에 잠시 담가 두었습니다. > 많은..
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야채 총 출동 간단 도시락 "무쌈말이" 집들이/파티요리/핑거푸드/김밥재료활용야매요리사 2020. 5. 20. 13:52
아삭아삭 시원한 맛과 함께 야채를 한웅큼 먹을 수 있는 건강식 무쌈말이!! 날씨가 포근해지고 시원한 바람이 불면서 근처 공원이나 한강 또는 가까운 야외로 김밥싸서 소풍가고 싶은 요즘 날씨입니다. 만들기가 간단하면서도 그럴듯한 요리 중 대표적인 것이 "무쌈말이"라고 할 수 있습니다. 도시락의 주인공이라 할 수 있는 김밥을 싸고 남은재료를 활용하거나, 간단한 파티 또는 손님 초대용 집들이 요리 만들기 등 많은 부분에서 사랑받고 있습니다. 김밥 재료와 일치하는 부분이 많고, 레시피도 간단한데 김밥과의 궁합도 좋고 예뻐서 도시락 메뉴로 사랑받는 무쌈말이 만드는 방법을 알아보겠습니다. 무쌈말이 재료 쌈무, 파프리카(빨강,노랑), 무순, 크레미, 햄, 깻잎, 버섯 -> 깻잎, 버섯은 저의 개인적인 취향이 반영되었습..
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돼지 뒷다리살 활용"감자전분탕수육" 만들기,자취/생일/기념일/집들이요리야매요리사 2020. 5. 20. 13:25
지난주에 지인들과 이야기하다가 탕수육 부먹인지 찍먹인지에 대해서 논의가 오갔는데... 정말 급 탕수육이 먹고싶더라구요!! 그렇다고 시켜먹자니 코로나19 사태때문에 생활비를 좀 아껴야겠고, 지난번에 저렴하게 많이 사서 냉동실에 보관해 둔 돼지고기 뒷다리살도 생각나더라구여!! 주말 프로젝트 유자표 냉부해를 이번에는 탕수육에 도전했습니다! 냉장고 정리 겸 만드는 거라 그냥 냉장고에 있는.야채 다 넣었어요. 그래서 양배추, 호박, 당근, 양파 그냥 있는대로 넣었네요 ㅎㅎ 자취인에게 이것저것 기호에 맞춰 사서 만드는 여유는....ㅠ ----- [[ 감자 전분 탕수육 만들기 재료 ]] ----- 감자전분, 돼지고기(냉동실에 있던 뒷다리살 이용했어요) 소금, 후추, 미림(맛술), 계란(흰자), 올리브유, 간장, 설탕..
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특별식 끝판왕 "소고기 안심 스테이크" 자취/생일/기념일/집들이요리야매요리사 2020. 5. 20. 13:08
1인 가구 자취생이라고 늘 혼밥만 하지는 않죠? 그리고 가끔은 나를 위한 특별식을 준비하기도 하는데요! 소고기 안심으로 만든 소고기 안심 스테이크 레시피예요. 살치살이나 다른 부위로 하셔도 가능한데 저는 안심이 부드러우니 제 취향이었어요,, 유자표 야매요리. 자취요리 끝판왕 한강에 산책 갔다가 돌아오는 길에 시장통에 있는 정육점에 갔더니 소 안심이 좋은 게 들어왔다고 하더라고요. 아래 사진처럼 꽤 두툼하게 4조각이 2만원!! (한 손으로 찍어가며 하려다 보니 손떨림이...ㅠㅠ) 약하게 칼집을 내고 소금이랑 후추로 밑간! (돼지고기 생각하고 칼 넣었다가 너무 연해서 칼집이 두툼하게 나버렸어요. ㅠㅠ 자칫 잘못해서 찹스테이크 만들 뻔...) 요렇게 밑간 해둔 소고기를 냉장고에서 잠시 숙성시키고요. 요리하기 ..
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돼지 뒷다리살 활용 장조림 만들기 (곤약 표고버섯 추가)야매요리사 2020. 5. 20. 12:52
재택근무 동안에 먹으려고 장을 이것저것 봐 뒀는데 외식을 좀 하게 돼서 냉장고 정리가 필요해졌어요. 재료는 그래서 냉장고에 있던 재료들 총 동원이라 정확한 계량은 없지만... 돼지고기 뒷다리살 , 버섯(표고, 새송이), 청양고추, 곤약(우무), 월계수 잎, 통후추, 간장, 생강가루 등등이에요! 1단계 : 냉장고 속 야채 정리 "만능육수" 만들기 - 파뿌리, 청양고추, 양파(껍질채), 버섯, 달래, 마늘 등등 냉장고 야채칸에 있던 야채들 전부 총출동했어요. 전부 깨끗이 씻은 후에 물을 붓고 푹 끓여낸 육수 완성! 2단계 : 돼지고기 불순물 제거하고 먹기 좋게 뜯어주기 - 저렴하게 세일하길래 구매했던 뒷다리살을 꺼내서 적당히 잘라주고 한번 끓여냈어요! 따로 핏물 빼는 작업을 안 하고 이렇게 한번 끓여주면서 ..
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쉽고 특별한 방울토마토 장아찌 만들기 (백종원레시피 만능소스 활용)야매요리사 2020. 5. 20. 12:09
방울토마토 시즌이 다가왔습니다. 시장을 지나는 길레 방울토미토를 팔길래 구매했다가 얼마 전 백종원 유투브 채널에서 만능 장아찌 소스를 만들며 백종원 아저씨가 추천하셨던 방울토마토장아찌 맛이 궁금해서 만들어봤습니다. 장아찌는 오래동안 밥도둑으로 사랑받았지만, 두고두고 먹을 수 있다는 점에서 1인가구와 자취생들에게 필수품이라고도 볼 수 있습니다. 저도 평소에는 집밥보다 외식을 많이 했던터라 한번 사면 오래두고 먹을 수 있는 젓갈이나 장아찌류만 늘 냉장고에 남아있었습니다. 요즘은 재택근무와 사회적거리두기 운동으로 집밥을 주로 해먹어서 더욱 더 새로운 레시피는 만들어보고 싶었습니다. 방울토마토 장아찌는 레몬이 추가되어 보통보다 더 새콤합니다. 그래서인지 파스타랑 먹으면 정말 맛있다고 합니다. 장아찌를 만드는데 ..